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▼自分用来訪希望memo
BARBIE/フレーム・ダイニング/クラブチャイナ/SUGAR　SPOT/SOLEIL/S&S/まさや

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▼自分用来訪希望memo(蕎麦)
新潟市：風草/蕎都/越葉/ばいたりや/まえ弥ま/おやまぼくち
新発田：手打ちそば　けやき
長岡市・近郊：武蔵野そば処
魚沼方面：牧之庵/宮野屋

群馬：★暇時特攻memo
昼夜営業：そば岡部/浅川/そばひろ/滋雲
昼のみ：生そば下山/草庵/そば処おおの/蕎麦匠わたなべ

栃尾に出来た小さなお蕎麦屋さん。
SNSで情報を仕入れたのですが、どうやら長岡の【そば小屋】とメニュー構成が同一
系列店なのか、膨らむ疑問を抑えきれずにゴーです。

外観は完全に民家と一体化しており、
途中の小さな看板を見逃すと辿り着かない様相…


中は2人〜4人の小さなテーブル×2と小上がりのみで、
厨房と大きく面しているため伺った夏の季節にはきつい(笑)
BGMはiTuneで流しているようです。ちょっと面白い。
　

さて、問題のメニューですがやはりそば小屋風の2色あり、ノットへぎの二八蕎麦のようです。

この他にも出汁巻き・ミニ天丼などの一品が。

まずは【せいろそば】【ミニ天丼】を付けたものを確認。



こちらは【2色そば】、柚子切りと普通のせいろのセットです。


味のハナシですが、まだ開店したてなのは理解できるのですが
写真では解り辛いものの太さのバラツキが大きく、細打ちと田舎レベルの混在により
コシや水含みのバランスが悪すぎる。実際水切れが悪くてヌタっとした食感です。
柚子切りはまぁまぁでしたが、どうしても前述そば小屋との比較になってしまうので…
蕎麦粉が良ければ味のよさだけは確保できるはずなのですが、
こちらは香りが感じられず残念。
夏という季節の分、甘い目で見るのは嫌いです。
保管が良い蕎麦粉は一年中一定レベルの質を保てて当然！

つゆはかえしの深い風味が感じられず醤油の塩分がきつい。
サイドの天丼も素人作成風、タレはもっと煮詰めて甘辛く濃い味にするべきところ、
そばつゆをそのまま使っているのかなー、という感じで。

一言で言うと【蕎麦屋的拘り】とは何ぞ！？という話なわけです。
それがない蕎麦屋は淘汰されてしかるべき、厳しいですが。
3月に一度、全ての蕎麦屋が店を畳んでしまった栃尾での開業は、
多大なリスクであると思うのです。

ちなみにやはりそば小屋関連の方(兄弟)で、修行もされてるらしいです。

貴重な新潟中越の二八蕎麦、是非改良、改腕を重ねて良店に育って欲しいのですが…
悪気はないのはわかるけど、趣味蕎麦なら隣近所に無料で振舞ってください。

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手打ち蕎麦　六四篭
新潟県長岡市天下島1-3-11
0258-53-5481
open/11：00〜14：00　17：00〜20：00
close/月曜

更新遅れてて申し訳ありません、近日中にアップしたいんですけど（＞＜）
約一年かかって一万ヒットしました。うれしいですー
去年の前半はご飯がほとんど食べられなくて、なんとなくよくなったのを機会に
折角食べた美味しいものをのこしておこうと思ったのがはじまりです
今では健康体すぎてヤバイですが、まぁ幸せです。
普通に食べれることは脳みそが正常だし恵まれているということです。
普通に食べれることがあたりまえではないのです。
だからどうせ食べるなら美味しいものを好きな人と楽しい雰囲気で食べたいですわー

そんなこんなでこれからもダラダラとよろしくお願いしまーす。

男子４継に感動したのでした。
陸上はガチなのでよいねーよいねー。

旧軽井沢の町並みのなかで、ひときわ目立つモダンな建物。

こちらは、青山や麻布にも店を構える【川上庵】。
黒を基調とした内装で、働く方々もキビキビとイケメン美女な雰囲気出しまくりです。
お蕎麦屋さんというよりダイニングバー？
昼でも【グリーンアスパラとアーモンドのサラダ】などオシャレ系モノから、
【夏野菜揚げ浸し】【鴨焼き】と和食もあります。

しかし目当てはお蕎麦。シンプルにせいろのみの男らしいオーダーｗ


色濃く、綺麗な粒が散った美味しそうなお蕎麦

正直、蕎麦以外のメニューに重点が置かれてるのかなぁなんて思ってましたが、心配無用でした…
甘く香ばしいいいお品です。
つゆは、若干酸味が強くてちょっとハテナでしたが、これも個性なのかしら。
夜に伺うとしたら、色々食べてお蕎麦で〆たいトコロですわ〜。

店内は結構広くてお客さんが多かったため、写真が殆ど撮れずに残念。。。
何気に蕎麦激戦区の軽井沢、毎年恒例避暑しに行きたいですっ。

あ、旅のお土産はやっぱり軽井沢らしく、ジャム買いましたよ＾ｖ＾
http://www.cerfeuil.jp/
和スプレッドのクリームチーズくるみ、激ウマ。かなり試食した中の一品、オススメです。

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軽井沢　川上庵
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢6-10
tel/0267-42-0009
open/11：00〜22：00（LO21：00）
close/無休