*Favorite DisheS*新潟県長岡市発・蕎麦メイングルメブログ

2008/07/30(Wed) 20:00 そば･食事処　越州

ハイブやリリックのイベントの際に、とっても寄りやすく、一杯飲んじゃえる場所といえば…
もちろん、越州さんでございます。

新潟県長岡市千秋【そば･食事処　越州】

ここに来る時は大抵お酒を飲める時ゆえ、まずは日本酒をチェックです。

朝日酒造モノが色々楽しめ、贈答イメージの久保田・萬寿も

しかし、基本的にランチセットメインのお店なのでツマミに困ったり…
注文したことが無いメニューをチョイスしてみる。

【こだわり豆腐】
クリーミーな柔らかめのお豆腐で、醤油より塩が欲しいかも。
器がとっても素敵ー。

野菜天の盛り合わせ。かぼちゃ、きのこなど。

〆は勿論【せいろそば】
何回かいただいているのですが、安定して普通にうまいです。香りもある。
写真にしてみるとやはり機械切り？って感じで変に角丸ですね。
しかし量もあるし、越路産蕎麦粉の安心感は結構重要。へぎ系つゆでアッサリしております。

会計前に気付きましたが、こちらは【越州そば御前】というものがあり、
半蕎麦に天ぷら・のっぺ・豚角煮・豆腐・香の物・ご飯が付いてくるらしく…

ヴァーこれで呑めるじゃん(笑)蕎麦だけ後だしにしてもらえればね。
次に行くときはちゃんと記憶しておかねば…
そのうち越路の本店で、酒造見学＆試飲＆蕎麦食べてみたい。

そば･食事処　越州
新潟県長岡市千秋 3-318-11　ハイブ長岡1Ｆ
tel/0258-27-8811
open/11:00～16:00(夜は予約のみ)
close/ハイブ長岡に準ずる？

そば･食事処　越州（そば / 北長岡、長岡）
★★★★☆ 4.0

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▼新潟のお蕎麦|長岡市 | CM：4 | TB：0| edit

点数つけられた | top | 滝見屋

comment

いいですね ---------- ＮＯＲＩ | URL 08/01 04:30 | edit

昼間から蕎麦で一杯とは、粋ですなぁ。

機械切りより、手切りのほうが
蕎麦のエッジが立つんでしょうか。
なるほど、そういう見方もあるわけですね。
深いです。

太陽の下で酒 ---------- caoかんり | URL 08/01 06:57 | edit

昼間だと何故か、酔いが回るのがすごい早いですｗ気分いいです。

手切りの方がエッジが立つんですよね、機械によってはその辺の差を埋めれるようですけど…
やっぱり機械だと圧力で作ってしまうので、水分量が手打ちに比べて少なかったり、
天候や湿度で変わる微妙な加水率が手を通してわかりづらい分、若干食味に欠けるような気がします。
また、どうしても熱が発生すると思われるので、香りが飛んでしまうということもあるんじゃないかと…

でも機械打ちの方が温蕎麦の場合、のびにくく美味しいらしいです。
どちらも一長一短の部分があるようです。

無題 ---------- 猿面TM | URL 08/03 03:19 | edit

勉強になりますm(__)m

十日町市に善い蕎麦屋見つけましたｗ
近くに行った時は寄ってみてください
『蕎麦&ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ　にし乃』という店ですｗ

いやいや ---------- caoかんり | URL 08/04 12:28 | edit

＞猿面TMさま
蕎麦知識はグーグル様や店主さん、蕎麦ヲタ民からの受け売りなので。。。自分で打ったこと一回強しかないですからね(^^;)

十日町情報ありがとーです！中々行けないんですよ。そのうち巡ってみたい～

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