*Favorite DisheS*新潟県長岡市発・蕎麦メイングルメブログ

2007/12/09(Sun) 22:00 石碾きそば　越水

県道新潟-小須戸-三条線を川沿いに。隠れ家的お店

蕎麦の名所、戸隠で修行されたお蕎麦とのこと…これは期待～

新潟県加茂市【石碾きそば　越水】

今回は、10食限定の十割蕎麦と、ぼっちそば(二八)をいただきました。

ぼっちそば(大盛)

透明感の中に蕎麦の粒を感じるお蕎麦。
二八の方がコシが強いです。
どちらも、粉の味がとっても美味しい

噛むと味わいが広がります～
挽きぐるみ？といった感じですが、田舎ほどではないし、
上品すぎず、少しの野性味を感じる、独特の雰囲気。
戸隠流ってこんな感じなのかな

つゆは薄めのダシ感効いてる感じ。どっぷりつけて食べます。
麺を直食いして、つゆをすすりつつ…というのも最高でした。

粉は、小千谷＆川西町で生産されたものを挽いているようです。
新鮮なものを打ちたて、ゆでたてという贅沢さ。

普通のざるの他にも、『あつあげ』(厚揚げ入？)『まかない』(俗に言うぶっかけ的なもの)など気になるメニューも多く…レベルの高いお蕎麦屋さんですし、是非これからも通いつめて色々食べたいです